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Biscotti ritagliati semi integrali con cioccolato fondente e bacche di goji

Cantucci semi integrali con gocce di cioccolata fondente e bacche di goji. Ingredienti
250gr di farina, meta’ integrale e meta farina tipo 1,
2 uova,
150 gr di zucchero di canna integrale,
100gr di gocce di gioccolata fondente,
100 gr di bacche di goji,(fatte reidratare in un po di latte per 10 minuti)
1/2 bustina di lievito x dolci ma va bene anche l’ammoniaca x dolci 10 gr.
1 limone grattugiato e 1 arancia grattugiata,un pizzico di sale.
In una ciotola sbattere con una forchetta le uova con lo zucchero, aggiungere la scorsa degli agrumi e poi la farina con il lievito( se si usa l’ammoniaca farla sciogliere un 2 dita di latte tiepido)La farina con il lievito va aggiunto un po alla volta lavorare ora con le mani fino a che non si è incorporata tutta la farina,trasferire l’impasto sulla spianatoia e allargare per aggiungere le bacche di goji scolate dal latte,e strizzate e il cioccolato fondente. Lavorare un po finche’ non si amalgami il tutto al composto.Formare 2 panetti alti 2 ,3 cm e larghi 3,4 cm posizionare su una teglia da forno e cuocerli a 180° per 20 minuti.

Fette biscottate integrali, bicolore a doppia lievitazione

fette-biscottate-bicolore-a-doppia-lievitazione

Queste fette biscottate che ho fatto pochi giorni fa, sono davvero buone, digeribili con il mio lievito madre e gustose con l’aggiunta del cacao. Ho preso la ricetta da Eleonora del blog ZetacomeZenzero.

Per la biga:

  • Farina 0 200 gr
  • Acqua 80 gr
  • un cucchiaino di zucchero
  • lievito madre 20 gr

Se si vuole utilizzare solo lievito di birra ecco le dosi per fare la biga:

  • farina 0 210 gr
  • acqua 90 gr
  • un cucchiaino di zucchero
  • lievito di birra fresco 2 gr oppure quello secco meno di 1 gr

Impastare tutti gli ingredienti e far riposare una notte intera a temperatura ambiente. » Leggi tutto…