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Ciambelle di San Biagio

In molte zone dell’Abruzzo il 3 febbraio si celebra la morte di S. Biagio, con le tradizionali ciambelle. Queste sono le mie che faccio tutti gli anni:

macchinetta fotografica 2 002

  • 6 uova
  • 600 gr di zucchero
  • 2 bicchieri di olio di semi di girasole
  • 1 bicchiere di latte
  • 2 limoni grattugiati
  • semi di anici
  • 2 bustine di lievito per dolci
  • 30 gr di ammoniaca per dolci
  • farina 0  qb circa 1 kg

In una terrina sbattere bene  le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio e poi il latte. In un piattino mescolo i due lieviti con un po di farina. Intanto inizio a versare un po alla volta la farina facendola incorporare bene all’impasto di uova,aggiungere per ultimo i due lieviti uniti alla farina. Lavorare molto bene finché non si raggiunge una consistenza abbastanza lavorabile per formare le ciambelle. Ci si puo’ aiutare ungendosi le mani di olio. Infornare a 180° finché non sono dorate.

foto macchinetta fotografica 003

Le ciambelle lievitate le ho fatte con l’impasto dei maritozzi.

Per la biga:

  • 160 gr di farina 0
  • 120 gr di lievito madre rinfrescato
  • 75 gr di acqua

Sciogliere il lievito in acqua, aggiungere la farina, impastare e formare un panetto che si fa lievitare fino al raddoppio. » Leggi tutto…