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Cornetti salati con impasto di ricotta

Questo è un impasto per fare delle torte salate o rustici molto versatile, si puo’ adattare anche per fare dei ripieni dolci.

Ingredienti:

  • ricotta gr 500
  • farina 0 gr 300
  • 1 bustina di lievito non vanigliato
  • sale qb

Procedimento

Mettere sulla spianatoia la farina a fontana, al centro unire la ricotta il sale e lievito. Impastare fare un panetto, dividere in due parti e stendere il primo in una forma circolare, da cui ricavare dei triangolini: farcire con quello che più piace io ho messo prosciutto cotto tagliato a dadini piccoli con formaggio cremoso. Arrotolarli dalla parte più larga e formare dei cornetti spennellarli con un tuorlo sbattuto e cuocere in forno a 160 finché non sono dorati!

Mignozzi alla ricotta,con anice e cannella

foto macchinetta fotografica 001

Ingredienti:

  • 4 uova
  • 450 gr di farina 0
  • 250 gr di ricotta vaccina
  • 150 gr di zucchero
  • 1/2  bicchierino di liquore all’anice
  • semi di anici 1/2 cucchiaino
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • un po di sale
  • Olio di arachide per friggere
  • zucchero a velo mescolato alla cannella per spolverizzare

In una ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero e un pizzico di sale e farle diventare una crema,aggiungere uno per volta le uova e gli aromi, in ultimo la farina setacciata con la bustina di lievito e amalgamare bene.

In un tegame mettere a scaldare l’olio e quando è a temperatura circa 180°, con l’aiuto di due cucchiaini formare delle palline con l’impasto e iniziare a friggerle poche per volta. Scolarle in una ciotola con la carta assorbente da cucina per togliere l’olio in eccesso e farle raffreddare. Spolverizzare con dello zucchero a velo!

Ricetta  presa dal http://www.tastefromabruzzo.com/carnevale-vecchio-e-pazzo-martedi-grasso-in-abruzzo-oggi-ed-in-passato/