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Nocino

nocinoPer il  mese di luglio le ricette per l’Abruzzo in tavola, tratta dei liquori tradizionali che si facevano, e ancora molti fanno in casa.Io propongo la mia ricetta del nocino fatto con il mio vino e mallo di noci.

Il nocino è un liquore digestivo tradizionale molto aromatico ottenuto dalla macerazione in vino di noci raccolte, come vuole la tradizione, nel giorno di S.
Giovanni.
L’infuso preparato in questo giorno si riteneva, un tempo, essere un rimedio contro tutti i mali, in special modo gastrointestinali.
Io lo preparo quasi tutti gli anni, mi piace farlo per poi regalarlo nel periodo natalizio.
Ci sono tante ricette in giro; la mia ricetta è questa: metto a macerare in un contenitore di vetro 1 litro di vino rosso, 13 noci tagliate in quattro, la scorza di 1 limone, 2/3 chicchi di caffè e altrettanti di chiodi di garofano. Metto il contenitore in un posto soleggiato per 40 giorni.
Trascorso questo periodo, filtro con una garza pulita e aggiungo ad ogni litro 350 gr. di zucchero e 250 ml. di alcool puro a 95°; mescolo bene facendo sciogliere bene lo zucchero e metto a riposare per almeno 1 mese.
Filtro ancora una volta e imbottiglio. Il liquore è pronto  per essere gustato.