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Pizzelle farcite e arrotolate

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Oggi voglio pubblicare un’altra ricetta della tradizione abruzzese, le pizzelle o ferratelle morbide, che a differenza di quelle croccanti si possono farcire e arrotolare come un cannolo. Ho provato a mettere anche un po di lievito per dolci nell’impasto ma sia il sapore che la consistenza non cambia, quindi evito di metterlo.

Per prima cosa mettere al minimo il fornello del gas e appoggiare sopra il ferro per le pizzelle a scaldare.  Quando la piastra è calda metto un po’ di olio in un pezzetto di carta cucina e la strofino leggermente all’interno del ferro, senza far andare troppo olio nelle fessure altrimenti la pizzella frigge.

Ingredienti:

  • 6 uova
  • 12 cucchiai di zucchero, io preferisco metterne solo 1 cucchiaio per uovo, ma se si vogliono piu’ dolci si puo aumentare
  • 12 cucchiai di olio di semi di girasole, si puo anche mettere olio di oliva ma preferisco un sapore piu’ neutro
  • la buccia di un limone grattugiato
  • 1/2 bicchierino di  liquore all’anice
  • Farina 00 qb: l’impasto deve essere morbido come la pastella per torte, quindi mettere la quantita’ di farina che prende
  • se si vuole usare il lievito per dolci ne basta un mezzo cucchiaino
  • per farcire va bene la nutella classica o fatta in casa, o la marmellata di vostro gusto.

Sbattere molto bene le uova e zucchero, aggiungere l’olio, gli aromi ed infine la farina, stando attenti a sciogliere tutti i grumi. » Leggi tutto…

Nocino

nocinoPer il  mese di luglio le ricette per l’Abruzzo in tavola, tratta dei liquori tradizionali che si facevano, e ancora molti fanno in casa.Io propongo la mia ricetta del nocino fatto con il mio vino e mallo di noci.

Il nocino è un liquore digestivo tradizionale molto aromatico ottenuto dalla macerazione in vino di noci raccolte, come vuole la tradizione, nel giorno di S.
Giovanni.
L’infuso preparato in questo giorno si riteneva, un tempo, essere un rimedio contro tutti i mali, in special modo gastrointestinali.
Io lo preparo quasi tutti gli anni, mi piace farlo per poi regalarlo nel periodo natalizio.
Ci sono tante ricette in giro; la mia ricetta è questa: metto a macerare in un contenitore di vetro 1 litro di vino rosso, 13 noci tagliate in quattro, la scorza di 1 limone, 2/3 chicchi di caffè e altrettanti di chiodi di garofano. Metto il contenitore in un posto soleggiato per 40 giorni.
Trascorso questo periodo, filtro con una garza pulita e aggiungo ad ogni litro 350 gr. di zucchero e 250 ml. di alcool puro a 95°; mescolo bene facendo sciogliere bene lo zucchero e metto a riposare per almeno 1 mese.
Filtro ancora una volta e imbottiglio. Il liquore è pronto  per essere gustato.