Questa torta salata di pan briosche è una delle cose più buone e soffici che abbia mai mangiato. La forma è di grande effetto e non è difficile realizzarla. Per impastare la pasta briosche io mi aiuto con il bimby, ma anche fatto a mano non è impossibile.
Per la pasta:
- 550 gr di farina 00 (anche la 0 va benissimo)
- 250 ml di latte
- 50 ml di olio di oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 gr di sale fino
- 1 cubetto di lievito di birra (io metto 1/2 cubetto e faccio la lievitazione più lunga)
- 1 uovo
- per spennellare, 1 tuorlo
Per il ripieno:
- formaggio gruviera grattugiato grosso
- prosciutto cotto a fettine
- qualche cucchiaio di maionese o in sostituzione della ricotta setacciata