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Ciambelle di San Biagio

In molte zone dell’Abruzzo il 3 febbraio si celebra la morte di S. Biagio, con le tradizionali ciambelle. Queste sono le mie che faccio tutti gli anni:

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  • 6 uova
  • 600 gr di zucchero
  • 2 bicchieri di olio di semi di girasole
  • 1 bicchiere di latte
  • 2 limoni grattugiati
  • semi di anici
  • 2 bustine di lievito per dolci
  • 30 gr di ammoniaca per dolci
  • farina 0  qb circa 1 kg

In una terrina sbattere bene  le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio e poi il latte. In un piattino mescolo i due lieviti con un po di farina. Intanto inizio a versare un po alla volta la farina facendola incorporare bene all’impasto di uova,aggiungere per ultimo i due lieviti uniti alla farina. Lavorare molto bene finché non si raggiunge una consistenza abbastanza lavorabile per formare le ciambelle. Ci si puo’ aiutare ungendosi le mani di olio. Infornare a 180° finché non sono dorate.

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Le ciambelle lievitate le ho fatte con l’impasto dei maritozzi.

Per la biga:

  • 160 gr di farina 0
  • 120 gr di lievito madre rinfrescato
  • 75 gr di acqua

Sciogliere il lievito in acqua, aggiungere la farina, impastare e formare un panetto che si fa lievitare fino al raddoppio. » Leggi tutto…

Torta di uva

torta con l'uva

Un’altra ricetta con l’uva, ora è di stagione è buonissima ed io ho voluta  usarla in un’altra versione non piu’ nell’impasto lievitato ma in  un dolce facilissimo e davvero buono! Ho trovato questa ricetta qui.

Ingredienti per una teglia grande (quella del forno):

  • 2 bicchieri di zucchero
  • 2 bicchieri di latte
  • 500 gr di farina
  • 2 bustine di lievito per dolci
  • 1 Kg circa di uva nera (io ho preso l’uva della mia vigna il montepulciano d’abruzzo)
  • semi di anice (io non avendo i semi ho messo 1/2 fialetta di aroma all’anice)

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Crostata di crema con spicchi di ananas

crostata di ananas

Ingredienti per la frolla:

  • 170 gr di farina 00
  • 30 gr di frumina
  • 120 gr di burro
  • 75 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina di lievito
  • un pizzico di sale
  • scorza grattugiata di limone

Per la crema:

  • 500 ml di latte
  • 3 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 50 gr di farina
  • scorza di limone
  • 1 ananas fresco
  • zucchero a velo

Pulire l’ananas, fare delle fette e poi ridurle a ciuffetti. Stendere la frolla di 1/2 cm e coprire una teglia da crostate anche i bordi, versare la crema, livellarla e coprire con i ciuffetti di ananas.

Forno a 175° per 45 minuti. Quando è fredda spolverizzare di zucchero a velo.

Ricetta presa da Morena di Menta eCioccolata.

Pizzelle farcite e arrotolate

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Oggi voglio pubblicare un’altra ricetta della tradizione abruzzese, le pizzelle o ferratelle morbide, che a differenza di quelle croccanti si possono farcire e arrotolare come un cannolo. Ho provato a mettere anche un po di lievito per dolci nell’impasto ma sia il sapore che la consistenza non cambia, quindi evito di metterlo.

Per prima cosa mettere al minimo il fornello del gas e appoggiare sopra il ferro per le pizzelle a scaldare.  Quando la piastra è calda metto un po’ di olio in un pezzetto di carta cucina e la strofino leggermente all’interno del ferro, senza far andare troppo olio nelle fessure altrimenti la pizzella frigge.

Ingredienti:

  • 6 uova
  • 12 cucchiai di zucchero, io preferisco metterne solo 1 cucchiaio per uovo, ma se si vogliono piu’ dolci si puo aumentare
  • 12 cucchiai di olio di semi di girasole, si puo anche mettere olio di oliva ma preferisco un sapore piu’ neutro
  • la buccia di un limone grattugiato
  • 1/2 bicchierino di  liquore all’anice
  • Farina 00 qb: l’impasto deve essere morbido come la pastella per torte, quindi mettere la quantita’ di farina che prende
  • se si vuole usare il lievito per dolci ne basta un mezzo cucchiaino
  • per farcire va bene la nutella classica o fatta in casa, o la marmellata di vostro gusto.

Sbattere molto bene le uova e zucchero, aggiungere l’olio, gli aromi ed infine la farina, stando attenti a sciogliere tutti i grumi. » Leggi tutto…

Biscotti da colazione tradizionali

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Ingredienti:

  • 3 uova
  • 300 gr. di zucchero
  • 1 bicchiere di olio di oliva leggero o di semi (io uso olio di girasole)
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 15 gr. di ammonio di bicarbonato
  • 1 limone grattugiato
  • farina qb per fare un impasto morbido.

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, e man mano aggiungere l’olio, il limone, il latte e la farina fin quando non si ottiene un impasto da poter lavorare sul tavolo.

Tagliare piccoli pezzi allungare simili a salsicciotti e tagliare a 8/10 cm. Io ho schiacciato con le dita per dare una forma un po’ diversa al biscotto.

Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta forno, con un pennello bagnare di latte e spolverare con zucchero semolato. Forno a 180° e cuocere per 15/ 20 minuti fino a farli diventare dorati. Durano per parecchi giorni chiusi in una scatola di latta.

Questa è una ricetta delle nonne che facevano nel periodo della trebbiatura, e offrivano questi biscotti ai contadini per fare la rmbrennuc (la merenda)!!!