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Scarponi

Gli scarponi sono dei dolci tipici dell’Abruzzo che si facevano a Natale ai matrimoni, cresima e a pasqua.Questa è la mia ricetta che faccio da sempre.

3 uova

1/2 litro di mosto cotto

1 bicchiere di olio di oliva leggero oppure quello di semi di girasole(io uso questo)

350 gr di zucchero

200 gr di noci pulite e spezzettate

1 scatola di cacao amaro da 75 gr

100 gr di cioccolata fondente grattugiata

1 bustina di lievito per dolci

5 gr di ammoniaca per dolci

farina 0 q b per aver un impasto morbido ma sostenuto,(io ne ho utilizzato quasi 1 kg )

In una ciotola abbastanza capiente, sbattere bene con una frusta le uova con lo zucchero,poi aggiungere l’olio , il mosto cotto,sempre amalgamando tutti gli altri ingredienti per ultimo la bustina di lievito e l’ammoniaca setacciati con un cucchiaio di farina.Scaldare il forno a 180° e preparare due teglie con la carta forno.Con due cucchiai formo dei mucchietti distanziati di impasto sulla teglia e metto in forno caldo per 15 minuti.Regolarsi con il proprio forno sulla cottura devono cuocersi ma non troppo altrimenti vengono troppo asciutti.