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Tagliatelle allo zafferano risottate, con calamari e asparagi selvatici

tagliatelle allo zafferano 1

Un primo piatto semplice e gustoso  a base di asparagi, calamari e pasta fresca colorata con il nostro zafferano!

Ingredienti per 3 persone:

  • 1/2 kg. di calamari puliti e tagliati a striscioline,
  • 200 gr. di asparagi selvatici,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • un pezzettino di peperoncino,
  • olio di oliva evo,
  • pasta all’uovo fatta con 3 uova,
  • 300 gr. di farina di grano duro,
  • una bustina di zafferano.

Procedimento: pulire i calamari, lavarli per bene sotto l’acqua corrente e tagliarli a striscioline.
Preparazione della pasta all’uovo: sulla spianatoia fare la fontana con la farina sgusciarci le 3 uova e 1 bustina di zafferano, un pizzico di sale. Impastare tutto e far riposare una mezz’ora. Con il mattarello tirare la pasta  e tagliare a coltello le tagliatelle. Queste che vedete sono state fatte da mia figlia. » Leggi tutto…