Un primo piatto semplice e gustoso a base di asparagi, calamari e pasta fresca colorata con il nostro zafferano!
Ingredienti per 3 persone:
- 1/2 kg. di calamari puliti e tagliati a striscioline,
- 200 gr. di asparagi selvatici,
- 1 spicchio d’aglio,
- un pezzettino di peperoncino,
- olio di oliva evo,
- pasta all’uovo fatta con 3 uova,
- 300 gr. di farina di grano duro,
- una bustina di zafferano.
Procedimento: pulire i calamari, lavarli per bene sotto l’acqua corrente e tagliarli a striscioline.
Preparazione della pasta all’uovo: sulla spianatoia fare la fontana con la farina sgusciarci le 3 uova e 1 bustina di zafferano, un pizzico di sale. Impastare tutto e far riposare una mezz’ora. Con il mattarello tirare la pasta e tagliare a coltello le tagliatelle. Queste che vedete sono state fatte da mia figlia. » Leggi tutto…