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Biscotti da colazione tradizionali

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Ingredienti:

  • 3 uova
  • 300 gr. di zucchero
  • 1 bicchiere di olio di oliva leggero o di semi (io uso olio di girasole)
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 15 gr. di ammonio di bicarbonato
  • 1 limone grattugiato
  • farina qb per fare un impasto morbido.

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, e man mano aggiungere l’olio, il limone, il latte e la farina fin quando non si ottiene un impasto da poter lavorare sul tavolo.

Tagliare piccoli pezzi allungare simili a salsicciotti e tagliare a 8/10 cm. Io ho schiacciato con le dita per dare una forma un po’ diversa al biscotto.

Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta forno, con un pennello bagnare di latte e spolverare con zucchero semolato. Forno a 180° e cuocere per 15/ 20 minuti fino a farli diventare dorati. Durano per parecchi giorni chiusi in una scatola di latta.

Questa è una ricetta delle nonne che facevano nel periodo della trebbiatura, e offrivano questi biscotti ai contadini per fare la rmbrennuc (la merenda)!!!

Biscottoni integrali con ammoniaca

foto-tel-017Semplicissimi e  buoni questi biscottoni da inzuppo per la colazione la mattina o quando si vuole qualcosa di dolce senza troppi sensi di colpa.

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 150 gr di zucchero integrale di canna
  • 100 ml di olio di semi di mais o girasole
  • 100 ml di latte dove fai sciogliere 10 gr di ammoniaca per dolci
  • scorsa di limone grattugiata
  • 300 gr di farina tipo 1
  • 200 gr di farina di grano tenero integrale

Impastare tutto in una ciotola poi versare l’impasto in una spianatoia e formare i biscotti. Forno a 170° per 20 minuti.